De nieuwe bijbel van de patisserie. De bijbel van de patisserie en desserts: volledig geïllustreerde encyclopedie voor het leren bereiden van uw eigen patisserie en desserts.300 handelingen en foefjes stap voor stap uitgelegd- Alle technieken: glaceren, marmeren, snijden, bladerdeeg maken, etc.- Vele suggesties voor het garneren van gerechten- Met instructievideo’s waarin de belangrijkste technieken duidelijk worden uitgelegd150 geïllustreerde basisrecepten- De grote klassiekers: citroentaart, Paris-brest, clafoutis, crème brûlée e.v.a.- De meest geraffineerde: o.a. croquembouche, omelette sibérienne, makaron, croissants- En de meest ludieke: marshmallow, berlingot, ijslolly’s en meerGeschreven door professionele leermeesters
