De geschiedenis, kleuren, geuren en smaken van de Belgische abdijbieren Met exclusieve recepten uit klassenrestaurants Hoe je abdijbier herkent? Verwijst de biernaam naar een abdij of heilige, dan ben je op de goede weg... Maar wat zit er in het kelkglas? Jef van den Steen kijkt over de schouders van brouwers die zich inschakelen in een eeuwenoude traditie. In de negentiende-eeuwse abdijen is bier een 'glazen boterham', basisvoeding dus. Amber tot donker, laag in alcohol, zoet en schuimloos wordt het in de brouwerijkelder getapt en in de refter uitgeschonken. Bezoekende familieleden, geestelijken op retraite, omwonenden: ze lusten wel een glas uit het patersvaatje... In 1914 telt ons land 3.214 brouwerijen, in 1945 nog 789. De brouwerijsector zal meegenieten van de wederopbouw na de Tweede Wereldoorlog. En de bevolking snakt naar een goed glas bier! De abdijbieren Maredsous, Leffe, Tongerlo, Affligem, Grimbergen, Steenbrugge, Postel... worden 'geboren'. Steeds meer brouwers komen op
