"Ik laat mij inspireren zoals ik mijn kaart maak; door alles wat me ingegeven wordt en alles wat mijn fantasie voedt. Zo voer ik de regie over gerechten die mijn gevoel en smaak voor harmonie weergeven. Harmonie, de alchemie die geboren wordt uit de balans tussen contrasten. Dat is de keuken waar de 'cuisson' het belangrijkste is. Een keuken die 'gebruikersvriendelijk' moet zijn, bedoeld voor mensen die dol zijn op lekker eten. Proef het, u bent door mij uitgenodigd." Robert Kranenborg
