Filosofie restaurant- en hotelgids GaultMillau Nederland 2015 De restaurant- en hotelgids GaultMillau heeft een Franse origine maar wordt in verschillende Europese landen uitgegeven. Ook in Nederland, waar dit jaar 600 restaurants in de gids zijn opgenomen en uitgebreid worden beschreven. De restaurants krijgen punten toebedeeld aan de hand van rapporten van onafhankelijke professionele, (inter)nationale inspecteurs die deze restaurants anoniem bezoeken. Deze inspecteurs beschikken over een flink gastronomisch referentiekader en het zijn daardoor mensen die in staat zijn om een onafhankelijk en positief-kritisch oordeel te geven. Dit gebeurt in open communicatie met het hoofdkantoor in Amsterdam. Zij beoordelen eerst en vooral de gerechten. Welke ingrediënten gebruikt de chef, is het gerecht mooi gepresenteerd, hoe smaakt het, hoe zijn de cuissons? Ook andere zaken spelen een rol. Hoe is de ontvangst? Kloppen de wijn-spijsadviezen? Wordt er met duurzame producten gewerkt? Welke
