Niet alleen voor diabeten, voor wie dit boek eigenlijk tot stand gekomen is, maar voor iedereen is vegetarisch eten gezond, als er maar gezorgd wordt voor de juiste balans in de voedingsstoffen. Steeds meer mensen schakelen over op vegetarische voeding of bereiden nu en dan een vegetarische maaltijd. Voordat de smakelijke recepten in dit kookboek aan bod komen, worden enkele onmisbare begrippen verklaard, zoals diabetes, vegetarisme, koolhydraten, vetten... Kortom, dit kookboek is geschikt voor iedereen die graag vegetarisch eet of kennis wil maken met vegetarische voeding.
