Michel Van Tricht leidt u op een heel verstaanbare wijze binnen in de geheimzinnige wereld van het kaasmaken en het affineren. Als professioneel affineur laat Michel Van Tricht kazen rijpen in zijn eigen rijpingskamers tot ze perfect op punt zijn om gedegusteerd te worden. Hij neemt u mee naar artisanale kaasmakerijen en besteedt uitgebreid aandacht aan enkele Belgische kaasboerderijen. Zo maakt u kennis met pareltjes van Belgische kazen gemaakt van rauwe melk of buitenlandse specialiteiten waarvan u zich zal afvragen hoe ze de weg naar de Berchemse speciaalzaak van Van Tricht hebben gevonden. Dit boek is bedoeld als lexicon. U vindt er basisinformatie in over het maken van kaas, de verschillende kaasfamilies en u krijgt gedetailleerde informatie bij iedere kaassoort. Een onmisbaar naslagwerk voor iedere kaasliefhebber.
