In dit boek staan karateristieke recepten die in het hele Caribische gebied populair zijn, zoals stamp and go (viskoekjes). Met jerk (kruidenmengsel) gekruid vlees en vis, rice and peas (rijst met bonen), kip in rundown-saus (kokos en specerijen), pepperpot soep en bataatpudding; stuk voor stuk kleurrijke gerechten met fantasierijke namen.
