Tortillas zijn kleine, ronde, zeer dunne pannekoekjes, die gemaakt zijn van maïsmeel en die op ongelooflijk veel manieren geserveerd kunnen worden, bijvoorbeeld: *De taco zoals wij die kennen, is een tortilla die tot een U-vorm wordt gebogen en die, na knapperig gebakken te zijn, opgevuld wordt met gehakt, reepjes ijsbergsla, stukjes tomaat en geraspte kaas. *Een tostada is een simpele, platte tortilla, die bedekt wordt met een laagje gebakken bonen, reepjes vlees en frisse sla. *Chalupa heeft de vorm van een kano; deze wordt gekookt en vervolgens gegarneerd met stukjes kip of vlees, sla, saus of geraspte kaas. *Een Quesadilla is een met kaas gevulde 'dichtgeplakte' tortilla. Kortom: 'Tortillas' bevat eindeloos veel variaties om met deze heerlijke maispannekoekjes te experimenteren. U zult verbaasd staan over de onverwachte hoeveelheid aan verrukkelijke maaltijden die u , met een minimum aan basisingrediënten, zult kunnen serveren.
