Nu de belangstelling voor de vegetarische keuken zo sterk groeit, blijkt er behoefte aan niet zo voor de hand liggende recepten zonder vlees of vis. Van andere markten biedt een keur aan heerlijke vegetarische recepten, die afkomstig zijn uit de keukens van Afrika, Azië, Latijns-Amerika, de Carriben en het Midden-Oosten. Van Argentijnse quesadilla's tot Oostafrikaanse spinazie in kokosmelk: dit boek biedt een enorme variatie aan smakelijke vegetarische gerechten. Van andere markten sluit tevens aan bij een nieuwe trend in de Westerse keuken: gerechten die snel en gemakkelijk te bereiden zijn, zonder aan originaliteit of smaak in te boeten.Van andere markten is meer dan alleen een kookboek. Het is ook een lees- en kijkboek. De inleidingen bij elk recept geven de lezer zicht op de rijkdom van culturen en tradities in de landen van herkomst. De kleurenfoto's, waarin de mens centraal staat, maken die rijkdom bijna tastbaar.
