Volgens de Helleense mythologie was zout een geschenk van Poseidon Pontokrator, de god van de zee en heerser over alles wat erin leeft. In de klassieke Helleense gemeenschap werd het zout vereerd als "de Ziel van het Universum". Zout werd beschouwd als een zegen voor de mensheid. Het symboliseerde kennis, wijsheid en langdurige vriendschap. Het gebruik van zout is bekend sinds het begin van de civilisatie. Zout was niet alleen een van de belangrijkste producten voor het conserveren van voedsel, maar werd ook toegepast als een belangrijk ingrediënt voor vele gezondheidstherapieën. Zout is vitaal voor het leven, omdat het al de mineralen en sporenelementen bevat, noodzakelijk voor de mens zowel als het dier. Toch wordt zout in de huidige gezondheidszorg min of meer negatief behandeld en veelal beschouwd als schadelijk voor de gezondheid. Komt dat, omdat er vaak uitgegaan wordt van industriezout, terwijl de mens juist zeezout nodig heeft, bestaand uit kristallen gevormd door de natuur?
